Dans le Loiret, l’IA réduit le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires

Au lycée Benjamin Franklin d’Orléans, le gaspillage alimentaire est désormais limité grâce à l’intelligence artificielle. Depuis un an, l’établissement teste un logiciel capable de prédire avec précision l’affluence à la cantine chaque jour. Premier bilan : les poubelles débordent beaucoup moins.

Une baisse de 30 % du gaspillage

« La baisse est de 30 %, ce qui représente 12 000 repas et 30 000 euros d’économie par an », indiquent Tiphaine et Quentin de Pélichy, directeurs associés de Turboself, l’entreprise à l’origine de cet outil. Ce logiciel de prévision commence à se déployer dans plusieurs établissements en France après un test concluant dans le Loiret.

Une IA alimentée par de multiples données

Numéro un du contrôle d’accès des élèves à la restauration scolaire dans les établissements publics, Turboself, entreprise basée à Ingré près d’Orléans et fondée par leur père il y a près de 40 ans, a co-développé cette IA avec la start-up parisienne Fullsoon.

Le logiciel utilise l’historique de fréquentation des cantines, enrichi par des données supplémentaires : météo, calendrier scolaire, emplacement géographique, etc. La fiabilité des prévisions atteint 95 %. Toutefois, l’économie réelle reste légèrement inférieure, car le gaspillage dépend aussi des restes laissés sur les plateaux par les élèves (pain, desserts, plats), qui ne sont pas comptabilisés par l’IA.

Déploiement à grande échelle

Après le succès dans le Loiret, l’outil se déploie à grande échelle. Turboself, qui emploie une centaine de salariés, a remporté un premier appel d’offres dans l’Essonne : le système sera utilisé dans les 100 collèges du département. Deux lycées pilotes de la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur utilisent également cette technologie.

SOURCE : LEPARISIEN