Les aliments à base de soja bannis des cantines strasbourgeoises

Une mesure appliquée dès ce mercredi 9 avril

Dès ce mercredi 9 avril, les cantines scolaires de Strasbourg ne serviront plus d’aliments à base de soja. Cette décision fait suite à une recommandation de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES) qui alerte sur les effets hormonaux de cette légumineuse.

Une recommandation de l'ANSES sur les isoflavones du soja

L’ANSES a recommandé le 24 mars dernier de limiter la consommation de produits à base de soja, notamment les desserts, yaourts, laits, steaks végétaux, tofu et biscuits apéritifs, en raison de la présence d’isoflavones. Ces substances végétales, qui imitent les hormones féminines, peuvent avoir des effets potentiellement nocifs pour la santé.

Les crèches déjà concernées par la mesure

La ville de Strasbourg avait déjà appliqué cette mesure dans ses crèches, où les produits à base de soja ont été bannis. Dans ses cantines scolaires, les aliments à base de soja étaient peu présents, mais la collectivité a décidé de suivre la recommandation de l’ANSES, après avoir pris la décision le 2 avril de l'annoncer sur son site internet.

Les effets possibles des isoflavones selon l'ANSES

Le docteur Aymeric Dopter, chef de l'Unité d'évaluation des risques liés à la nutrition de l'ANSES, a évoqué des cas de "règles précoces" chez des petites filles nourries au soja en bas âge, ainsi que de "gynécomastie", soit un développement anormal de la poitrine chez les hommes. Toutefois, ces exemples demeurent rares et sont essentiellement observés chez les animaux, avec des risques minimes pour les humains, selon le spécialiste.

SOURCE : BFMTV