Jusqu’à «200.000 postes à pourvoir» dans la restauration et l’hôtellerie

Thierry Marx, président du syndicat patronal de l’Umih, sonne l'alarme sur les besoins criants en main-d’œuvre dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie, en particulier à l'approche des Jeux olympiques de Paris cet été. Lors de son intervention dans la matinale de Franceinfo ce lundi 1er avril, il a souligné l'ampleur du déficit de personnel, y compris sur Paris malgré les périodes habituellement plus calmes de juillet et août.

Bien qu'il n'ait pas fourni de chiffres précis, Thierry Marx estime qu'il manque toujours environ 200 000 postes dans toute la France, principalement des emplois saisonniers. Il rejette l'idée selon laquelle les salaires seraient trop bas, affirmant que les rémunérations ont augmenté de 16% dans le secteur. Il identifie plutôt plusieurs facteurs à l'origine des difficultés de recrutement, notamment le déclin démographique, les problèmes de logement pour les saisonniers et la forte taxation du travail en France.

Il décrit une situation où les petits établissements ne parviennent pas à dégager suffisamment de revenus malgré un chiffre d'affaires conséquent, en raison notamment de la pression fiscale. Il évoque également une "uberisation" de la profession, où de nombreux salariés préfèrent être rémunérés en brut plutôt que de travailler pour une entreprise spécifique, entraînant une préférence pour le statut d'autoentrepreneur au détriment du CDI.

Thierry Marx souligne les conséquences graves de cette situation, où des employés se retrouvent avec des revenus insuffisants pour subvenir à leurs besoins, malgré des salaires bruts apparemment élevés. Il affirme que ce problème structurel concerne l'ensemble des secteurs professionnels et appelle à une réflexion approfondie sur les mécanismes de rémunération et de protection sociale.

SOURCE : https://www.lefigaro.fr/societes/jusqu-a-200-000-postes-a-pourvoir-dans-la-restauration-et-l-hotellerie-thierry-marx-tire-la-sonnette-d-alarme-20240401